如今絕大部分醬酒愛好(hǎo)者都(dōu)面(miàn)臨的問題,喝酒幾十年,隻知酒是酒,不知酒怎麼(me)樣(yàng)。尤其醬香型白酒,與其它酒相比,香味太複雜,口感太豐富,爲品鑒增加了難度。那麼(me)對(duì)于醬酒小白來講,如何才能(néng)學(xué)會(huì)品鑒醬酒,接下來小編告訴你如何正确品嘗一杯醬酒。
醬酒處在高溫環境中,會(huì)加速理化反應,改變其物質成(chéng)分,輕則跑度揮發(fā)、影響口感。醬酒的高溫工藝,三年以上的陳釀時(shí)間,使得酒中聚合了高沸點的芳香物質,不易揮發(fā),形成(chéng)留香特征。
通過(guò)嗅聞空杯香,可以對(duì)醬酒的年份和品質作初步判斷。一般來說(shuō),年份稍短的醬酒,其空杯香消散得很快,反之空杯留香更久。
喝好(hǎo)醬酒不僅要口感好(hǎo),更要體感、健康感好(hǎo)。民間有話,好(hǎo)醬酒打腳不打頭,好(hǎo)的醬酒醉得慢,微醺之際,您的腳可能(néng)擡不起(qǐ)來,但頭腦卻十分清醒。一杯好(hǎo)醬酒一定是醉得淺,醒得快,如果自己感覺頭重腳輕,那多半是喝到不好(hǎo)的酒了。
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