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百年土酒四招教你品鑒醬酒方法
發(fā)布時(shí)間:2023-03-06文章來源:百年土酒(窖藏)全國(guó)運營總部醬香型白酒,四招獨特的品鑒方法! 優質的醬香型白酒,入口時(shí)有濃與淡的感覺。濃,說(shuō)明醬味醇厚,窖藏時(shí)間長(cháng);淡,說(shuō)明醬味淡,不是酒的度數低,就(jiù)是窖藏時(shí)間短。一般情況下,拿到一瓶醬香型白酒,會(huì)采取蕩香觀其色,咂香品其味,空杯嗅其香,掌心留香品其純等四個步驟。
【蕩香觀其色】 主要看酒的顔色喝粘稠度等。將(jiāng)酒倒入杯中,觀察酒的顔色、粘稠度、挂杯效果等。 醬香型中的陳年好(hǎo)酒,顔色會(huì)顯淡黃,酒體粘稠,倒在杯中酒會(huì)沿著(zhe)酒杯壁緩慢往上蔓延,達到一定的高度;而一般的醬香型白酒雖然顔色也會(huì)發(fā)黃,但是會(huì)像水一樣(yàng)沒(méi)有粘稠度,在酒杯壁上蔓延的高度也很低。當然不可迷戀酒的黏度和色澤,因爲歲月沉澱更多需要消費者貯存完成(chéng),廉價而刻意宣傳的謹防添加僞造。
【咂香品其味】 呡,是將(jiāng)酒杯送到唇邊,輕輕的、緩緩的呷一小口,用舌頭將(jiāng)酒分布在口腔裡(lǐ),在嘴裡(lǐ)細細的品味,好(hǎo)的醬香型白酒在舌尖會(huì)有酸甜的味道(dào),舌側有澀的味道(dào),舌根有點苦的味道(dào),在咽部有一點辣的感覺,而整體的感覺是綿綿的,醇和的,會(huì)讓你感覺很清爽。 咂,是輕咂嘴巴,于慢慢品嘗中將(jiāng)酒咽下,自然發(fā)出咂或嗒之聲,好(hǎo)酒會(huì)讓你的喉嚨、食管感覺很柔和,熱烈過(guò)後(hòu)會(huì)很輕松。 呵,是在咂的基礎上迅速哈氣,讓酒從鼻腔噴香而出,好(hǎo)酒的香氣你自己能(néng)夠聞到,沒(méi)有很難聞的味道(dào)。
【空杯嗅其香】 裝過(guò)優質的醬香型白酒的杯子,就(jiù)酒香氣會(huì)保留很長(cháng)時(shí)間,并且香味是綿綿不絕的沁人心脾。據說(shuō)“空杯隔日香”是檢驗好(hǎo)醬香的重要标準,因爲這(zhè)是不可僞造的。隻需飲後(hòu)次日,聞一聞杯子上的留香程度,以及香味幽雅程度,即可判斷優劣。
【掌心留香品其純】 將(jiāng)幾滴陳年醬香型白酒放于手心,雙手來回搓熱,聞其香氣,酒在搓動的過(guò)程中會(huì)感覺到粘性,香氣緩緩釋放,時(shí)間會(huì)比較長(cháng),香氣豐富飽滿純正不嗆鼻。在品飲的時(shí)候,這(zhè)是比較質樸的方法。 實際上,醬香不是一種(zhǒng)香,已經(jīng)超越了傳統意義的香型。醬香是一種(zhǒng)複合香味,是口感豐滿、聞香豐富的精釀酒品。
醬香酒之所以稀貴,是因爲它的背後(hòu),是雲貴高原難得的原生态赤水河環境、是數百年傳承的傳統工藝、是愈久彌香的歲月沉澱。 在工業制品占據我們生活的時(shí)代,中國(guó)傳統白酒還(hái)保留著(zhe)農耕時(shí)代的生産工藝,醬香酒更是獨具一格,環境價值、工藝價值、時(shí)間價值共同賦予了醬香酒的“貴族”氣質——這(zhè)是醬香酒的三大核心價值。
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