近年來,随著(zhe)生活水平的提高,醬香型白酒越來越受到社會(huì)的歡迎,以茅台酒爲代表的醬香型白酒,憑借其獨特風味,逐漸成(chéng)爲市場的主流。醬香型白酒到底有什麼(me)魅力,爲什麼(me)會(huì)越來越多的人喜歡呢?究其原因,主要有以下幾個方面(miàn):
第一、醬香型白酒香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(cháng)等特點,最顯著的是,醬香型酒還(hái)具有倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散,且空杯比實杯還(hái)香,令人回味無窮的特性。
第二、醬香型白酒的釀造工藝特殊,迥然不同于其他香型。一瓶純糧醬香酒從原料進(jìn)廠到産品出廠,至少要經(jīng)過(guò)五年。在這(zhè)其中,分兩(liǎng)次投料、九次蒸煮、八次攤晾,并要加曲、高溫堆積,入池發(fā)酵,取酒、貯存、勾兌等,在漫長(cháng)、特殊而神秘的生物反應過(guò)程中,在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下,各種(zhǒng)有益的微生物盡數羅置于酒體中。于是,防病治病的可能(néng)性也就(jiù)蘊涵其中了。
第三、易揮發(fā)物質少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達40度以上,比其它酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質自然揮發(fā)掉的多,而且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存,貯存損失高達2%以上,很顯然容易揮發(fā)的物質已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質少。自然對(duì)人體的刺激少,有利于健康。
第四、醬香酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸爲主。根據中醫理論,酸主脾胃、保肝、能(néng)軟化血管。西醫也認爲,食酸有利于健康。道(dào)教和佛教也很重視酸的養生功能(néng)。
第五、醬香酒的酒精濃度一般在53%vol左右,而酒精濃度在53度時(shí),酒精分子與水分子的親和力最好(hǎo),加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(cháng),遊離的酒分子少,所以對(duì)身體的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
在幾千年的釀酒曆史中,不僅賦予了醬香型白酒厚重的文化,也賦予了它在人們心中不可湮滅的地位。它的價值不可估量,它讓經(jīng)常飲醬香酒的人身體更加健康。
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