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酒文化

酒禮酒俗

女人與酒

千百年來，在酒文化的沉澱裡(lǐ)，酒并不是男人的專利，也不是新時(shí)代的産物。漢代才女班婕妤名句“顧左右兮和顔，酌羽觞兮銷憂。”說(shuō)的就(jiù)是借酒抒發(fā)愁緒。卓文君曰“今日鬥酒會(huì)，明日溝水頭。”硬生生讓花心相如浪子回頭。唐代蔣凝之女作詩“平生偏好(hǎo)酒，勞爾勸吾餐。但得杯中滿，時(shí)光度不難。”可謂嗜酒如命。可見，千古多少風流事(shì)，離不開(kāi)女人，更離不開(kāi)“沉醉不知歸路”的美酒。現代女人喝酒，究其原由，有三種(zhǒng)情況：一是爲了應酬，

2015-06-24 520

少數民族用酒習俗

不論中外，有不少民族在烹饪中用酒來作調味品。在中國(guó)，有專門的料酒。少數民族中也有類似情況。怒族阿龍支系有種(zhǒng)民間傳統食品，稱之爲“肉、酒”。其制作方法是先將(jiāng)雞切成(chéng)塊，用油烹炸後(hòu)倒很多酒入鍋，以文火稍炖即成(chéng)。肉酒外酥内嫩，酒香誘人，可口而富有營養，是老人和孕婦的食補佳肴。西藏藏族在藏曆年時(shí)做一種(zhǒng)湯食，叫(jiào)“衮登”，是用青裸啤酒、紅糖、奶渣、酥油等混煮成(chéng)的，其味酸甜香，且微帶清苦。廣西象州一帶的壯族，有種(zhǒng)

2015-04-22 448

少數民族特色酒

中國(guó)少數民族在解放前夕，由于所處的社會(huì)經(jīng)濟發(fā)展階段不同、經(jīng)濟從業不同，因而所飲用的酒的來源和民間釀酒的情況也不同。東北和内蒙古地區的赫哲族、鄂倫春族和鄂溫克族主要從事(shì)捕魚業和獰獵業，後(hòu)兩(liǎng)個民族還(hái)保留著(zhe)濃厚的原始社會(huì)殘餘，他們民間無釀酒活動，飲用的酒都(dōu)是從周圍其他民族處交換或購入的。中國(guó)南部和西南部的佤、德昂、布朗、獨龍、拉祜等族獰獵和采集在經(jīng)濟生活中占主導地位，獨龍、怒、傈僳、景頗、佤、布朗、德昂

2015-04-22 382

少數民族酒趣

牛角酒聚居在貴州黔東南的苗族群衆，用牛角斟酒迎接客人。他們一般選擇一種(zhǒng)外形美觀的水牛角，用小刀將(jiāng)牛角外刮光，在表面(miàn)雕刻花紋圖案，然後(hòu)塗漆上彩。當客人來到寨門路障（因怕逃酒，特用柴禾和桌子橫放路上，作障礙）前，穿著(zhe)華麗的苗家姑娘便舉起(qǐ)牛角酒相敬，同時(shí)另幾位姑娘在客人胸前挂兩(liǎng)三隻紫色彩蛋，表示吉祥如意。初遇這(zhè)種(zhǒng)場面(miàn)來客，見這(zhè)大約裝有500克酒的牛角，犯了寨規，還(hái)得罰酒一杯。其實牛角酒多爲自家釀造的米酒

2015-04-22 392

少數民族酒文化

苗族－牛角酒葡萄是西漢張骞出使西域帶回内地後(hòu)，才開(kāi)始在國(guó)内廣泛引種(zhǒng)的。葡萄酒的釀制法，于唐太宗時(shí)由西域傳入長(cháng)安。後(hòu)人傳說(shuō)來自西域高昌國(guó)。高昌在唐代的轄地西包庫車，東抵哈密東境，北越天山，南接于阗，幾乎囊括今日的整個新疆地區。高昌國(guó)是今維吾爾族的先祖回鹘人的一支西遷建。《南部新書.丙卷》記載，唐延“收馬乳葡萄種(zhǒng)于苑，并得酒法仍自損益之，造酒成(chéng)綠色，芳香酷烈，味兼醍醐，長(cháng)安始識其味也。”晉張華《博物志

2015-04-22 521

藏地酒俗

藏族有著(zhe)悠久的曆史和燦爛的文化，早在１０００多年前就(jiù)已開(kāi)始釀酒，在漫長(cháng)的曆史進(jìn)程中，形成(chéng)了獨特的藏族酒文化。生息于巍巍雪山、莽莽草原的世界屋脊之上的藏族，生性豪放、樂天、熱情；長(cháng)期的佛教思想的影響，使他們養成(chéng)了仁愛、禮貌、節儉的美德。因此，藏族人普遍愛飲酒，但絕不酗酒；平時(shí)一般不飲酒，但飲起(qǐ)來卻總要酣暢盡興方休；酒對(duì)藏族是喜慶的飲料，絕無消愁解悶的用途。因爲佛教戒酒，酒在笃信佛教的藏族人民中是不能(néng)

2015-04-22 306

怒族的酒俗

怒族有27萬多人，是我國(guó)人口比較少的民族之一。除少數居住在蘭坪白族普米族自治縣的兔峨鄉之外，多數以小聚居形式，分布在怒江傈僳族自治州的泸水、福貢、貢山三縣，斷斷續續綿延500多公裡(lǐ)，直到西藏自治區察隅縣察瓦龍鄉的南端，與傈僳族、藏族、白族等民族雜居。怒族的曆史，在唐代古籍《蠻書》中就(jiù)有記載。在漫長(cháng)的曆史長(cháng)河中，怒族人民居深山，住竹樓，刀耕火種(zhǒng)，狩獵，用黃連、黃蠟、獸皮、竹器、麻布等土特産與其他民族

2015-04-22 311

苗鄉郎德酒俗

婚禮酒五谷入倉，農事(shì)稍閑，苗鄉郎德人在繁忙生産勞動之後(hòu)，開(kāi)始操持自身的婚事(shì)，這(zhè)是寨中最迷人的時(shí)光。袅袅炊煙中，裝有"美人靠"的吊腳樓上不時(shí)傳出風格獨具的酒歌聲，引得你不由自主地向(xiàng)那歌聲尋去。酒意朦胧的主人熱情拉你喝喜酒。辦酒那天，新郎早早地把新娘接至家中。午後(hòu)，新郎的舅舅、姑媽等親戚前來祝賀。吃喜酒時(shí)，興的"流水席"，客人分坐于長(cháng)條桌旁，頗似古代席地而坐的宴席。不過(guò)，此時(shí)此地，人們都(dōu)坐著(zhe)小闆凳。長(cháng)

2015-04-22 280

羌族的酒俗

羌族主要聚居在四川西部茂汶，其餘散居在汶川、理縣、黑水、松潘等地。自稱"爾瑪"，意爲"本地人"。今天的羌族是古代羌族人中保留下來的一支。羌族的禁忌有：婦女分娩時(shí)在門外挂枷單或背兜，忌外人入内，家有病人時(shí)在門上挂紅紙條，忌外人來訪；不能(néng)跨火塘或用腳踩三角架，也不能(néng)在三腳架上烘烤鞋襪衣物；忌坐門檻和樓梯；飯後(hòu)不把筷子橫在碗上，也不能(néng)倒扣酒杯。羌族釀酒的曆史也非常悠久，原因之一是古羌人的一支首先從事(shì)農業

2015-04-22 563

傈僳族的酒文化

傈僳族的酒文化可謂是博大精深、絢麗多彩且獨具特色，它是傈僳族物質文化和精神文化的結晶，也是傈僳族熱情奔放、真誠待客的寫照。傈僳族酒文化内涵豐富，最有名的當要數“同心酒”，同心酒是傈僳族酒文化的代表。當你看了胡應舒先生編輯攝影的《傈僳人家同心酒》就(jiù)會(huì)進(jìn)一步了解傈僳族同心酒的深刻内涵，從而領略傈僳族那富有人情味和文化品味的酒文化。傈僳族是“三江的主人”(傈僳族分布區域主要集中在金沙江、瀾滄江、怒江三江

2015-04-22 702

布依族的酒風俗

布依族人民在社交中很講究禮儀，其特點是誠懇相待，注重精神文明。佳節與喜慶，親友們互相走訪，主人必先捧酒招待賓客，客人也尊敬主人，顯得彬彬有禮。吃飯時(shí)還(hái)要用酒歌來表達賓主之間的相互詢問與祝福。主人在歌中對(duì)賓客的來臨表示熱烈歡迎；客人也以歌相答，對(duì)主人的熱情款待表示衷心感謝。歌詞内容包含著(zhe)團結互助，友好(hǎo)往來的精神，還(hái)帶有一種(zhǒng)農家淳厚、簡樸、恬适的古風。較常唱的歌如《酒歌》、《吃酒歌》、《敬酒歌》、《謝

2015-04-22 450

彜族的酒風俗

彜族幾乎家家釀酒。家中釀的第一杯酒敬神，第二杯酒要敬家中老人，晚輩不得先喝。涼山彜族聚飲時(shí)，按輩分高低、年齡大小的次序先後(hòu)擺杯斟酒，由英俊聰明的年輕人先給老人敬酒。敬酒者雙手捧杯，右腳向(xiàng)前跨出一大步，彎腰躬身，頭向(xiàng)左偏，不得直視被(bèi)敬者。老人表示回敬後(hòu)，年輕人便起(qǐ)身，一飲而盡；否則爲不敬。敬酒獻客時(shí)，必須從老人或長(cháng)輩開(kāi)始，彜族常說(shuō)“酒是老年人的，肉是年輕人的”，傳統規矩是“耕地由下而上，端酒從上而下

2015-04-22 765

毛南族的飲酒習俗

毛南族嗜好(hǎo)煙、酒、茶。成(chéng)年男人約有三分之二的人抽本地産的旱煙葉，很少用外地煙。老人多用竹鞭做旱煙杆，邊燒火邊抽煙，節省火柴。飲茶隻是辦喜事(shì)、喪事(shì)和招待客人時(shí)喝，平時(shí)則喝開(kāi)水或泉水。酒，是毛南人的一大嗜好(hǎo)。凡辦喜事(shì)、喪事(shì)和客人到家，都(dōu)要喝酒。敬祖先、走親訪友、節日、互助換工等就(jiù)餐時(shí)都(dōu)要有酒。平時(shí)白天勞累，晚餐也要喝酒活血，說(shuō)容易恢複疲勞。客人到家沒(méi)有酒招待就(jiù)認爲失禮，有句口頭語：“好(hǎo)朋好(hǎo)友，黃豆送酒

2015-04-22 456

蒙古族的飲酒習俗

蒙古族好(hǎo)飲酒，男女喜飲奶酒；且有大碗喝酒的豪俠風度，“每飲必爛醉而後(hòu)己”。“整羊席”是喜慶和待貴客的宴席。蒙族曆史悠久，是一個熱情好(hǎo)客、講究禮儀、胸懷坦蕩的民族，至今保持著(zhe)一套特有的民族禮儀。飲酒有未飲先酹的禮數。“凡飲酒，先酹之，以祭天地。”蒙族有客來必熱情款待，宴飲必備各種(zhǒng)酒，獻上純淨的馬奶酒和各種(zhǒng)肉、乳食品。主人和客人必須暢飲，“男女雜坐，更相酬勸不禁”，“客飲若少留涓滴，則主人更不接盞，見

2015-04-22 778

土家族的飲酒習俗

咂酒的傳統。傳說(shuō)源于明代，土家族士兵赴東南沿海抗擊倭寇，百姓送行，置酒于道(dào)旁，士兵經(jīng)過(guò)酒壇，吸飲一口便可前行。嘉慶年間鄂西長(cháng)陽土家族詩人彭淦寫了《竹枝詞》描寫此酒俗：“蠻酒釀成(chéng)撲鼻香，竹竿一吸勝壺觞；過(guò)橋豬肉蓮花碗，大婦開(kāi)壇勸客嘗。”貴州印江土家族祭風神時(shí)，先將(jiāng)作爲犧牲的牛用酒灌醉，牛角牛尾挂鞭炮，點炮後(hòu)讓牛圍繞神樹狂奔，宰牛者突襲將(jiāng)牛砍倒，再將(jiāng)茅草人砍倒後(hòu)立即扔掉刀，跳進(jìn)河中躲避，謂之“掩殺”。

2015-04-22 539

壯族的飲酒習俗

壯族講究禮節，熱情好(hǎo)客。請客時(shí)，隻有長(cháng)者才能(néng)與老年客人同坐正席，年輕人必須立在客人旁邊，爲客人斟酒後(hòu)才能(néng)入座。年輕婦女不能(néng)到堂屋的宴席上共餐，能(néng)飲點酒的老年婦女可以。壯族傳統，一家的客人就(jiù)是全寨人家的客人，來客往往會(huì)得到各家輪流邀請；特别是貴賓，有時(shí)一餐要吃五六家。經(jīng)常是客人在第一家剛入席，第二、三家已派人站在身後(hòu)等待相請。按壯族習俗，客人是不能(néng)推辭的。有經(jīng)驗的客人決不在第一家就(jiù)吃的酒足飯飽，一定

2015-04-22 303

朝鮮族的飲酒習俗

朝鮮族非常講究禮節。晚輩不得在長(cháng)輩面(miàn)前飲酒。如果長(cháng)輩堅持讓晚輩喝酒，晚輩要雙手接過(guò)酒杯來，轉身飲下，并向(xiàng)長(cháng)輩表示謝意。朝鮮族大年初一要喝屠蘇酒，又叫(jiào)“長(cháng)生酒”。上元節清晨要空腹喝點酒，認爲可使人耳聰目明，一年不得耳病，常能(néng)聽到喜訊，故叫(jiào)做“聰耳酒”。在老人節的“花甲宴席”（回甲節）上，從長(cháng)子夫婦到孫輩，都(dōu)要依次斟酒向(xiàng)老人跪拜祝壽。朝鮮族還(hái)有家庭性節日“回婚節”，爲雙雙健在的老人舉行結婚六十周年慶典

2015-04-22 428

侗鄉酒禮俗

侗家好(hǎo)酒，更好(hǎo)客。侗家人以酒待客是傳統的風情民俗。侗家在待客時(shí)，常挂在嘴上的一句俗語叫(jiào)"吃酒不論菜"。以示自己飯菜不豐，但情意真摯，請客人不要在意。說(shuō)起(qǐ)侗家飲酒習俗，從人生的生、老、病、死，到婚嫁迎送；從建造亭、樓、橋、宅，到門、牌、碑、寺；從團體村寨之間的友誼，到親戚、朋友之間的走訪；從生産中的耕、種(zhǒng)、管、收，以節、令、時(shí)、尚等等活動，無不以酒設宴待客。有三朝酒、節日酒、慶典酒等等。侗家以酒待客

2015-04-22 370

各地喝酒習俗

各地喝酒習俗

蒙古族對(duì)哈達視爲最聖潔、最崇高、最吉祥之物。一般在新年初一時(shí)向(xiàng)佛祖叩拜之時(shí)使用，晚輩向(xiàng)長(cháng)輩問候拜見時(shí)使用。婚筵上向(xiàng)尊貴的賓客獻哈達，表示以最崇高的禮節歡迎。家裡(lǐ)來了尊貴的客人，在喝酒之先，主人向(xiàng)客人敬獻哈達，表示尊重。現在政府部門爲迎接遠方最尊貴的客人時(shí)也使用這(zhè)一禮節。農村民間普遍使用的哈達，多是一尺見方白布或藍色緞子疊成(chéng)三角形的哈達。舊時(shí)則用五尺或七尺長(cháng)絲綢，折成(chéng)五寸見寬的美酒，唱起(qǐ)祝酒歌以助興

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祭祀喪葬與酒

從遠古以來，酒是祭祀時(shí)的必備用品之一。原始宗教起(qǐ)源于巫術，在中國(guó)古代，巫師利用所謂的“超自然力量”，進(jìn)行各種(zhǒng)活動，都(dōu)要用酒。巫和醫在遠古時(shí)代是沒(méi)有區别的，酒作爲藥，是巫醫的常備藥之一。在古代，統治者認爲：“國(guó)之大事(shì)，在祀在戎”。祭祀活動中，酒作爲美好(hǎo)的東西，首先要奉獻給上天、神明和祖先享用。戰争決定一個部落或國(guó)家的生死存亡，出征的勇士，在出發(fā)之前，更要用酒來激勵鬥志。酒與國(guó)家大事(shì)的關系由此可見一斑

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