很多人認爲，即使是專業的侍酒師也不能(néng)通過(guò)盲品來準确判斷葡萄酒的品質。很多葡萄酒網站、美食美酒雜志也都(dōu)發(fā)表過(guò)類似的觀點。事(shì)實真的是這(zhè)樣(yàng)嗎？

　　事(shì)實上，資深的侍酒師經(jīng)過(guò)了大量的盲品訓練，大多數情況下都(dōu)可以判斷出葡萄酒的品質。經(jīng)過(guò)大量的訓練，侍酒師可以準确辨别葡萄品種(zhǒng)、産地、年份、品質甚至釀酒師等信息。因此，利用盲品來判斷葡萄酒的品質是可行的。

　　此外，葡萄酒的價格與品質是成(chéng)正比的。也許有人認爲，個人喜好(hǎo)將(jiāng)影響其對(duì)葡萄酒的品鑒。然而，通過(guò)訓練，即使是自己不喜歡的酒，侍酒師也可以準确判斷這(zhè)瓶酒的品質。

那麼(me)，要怎樣(yàng)才能(néng)知道(dào)一瓶葡萄酒的品質呢？

　　1. 複雜

　　 優質葡萄酒比普通葡萄酒的層次更加複雜。在飲用一瓶廉價的葡萄酒時(shí)，您可能(néng)隻會(huì)品嘗到一種(zhǒng)口味。但飲用優質的葡萄酒時(shí)，僅僅喝上一小口，您就(jiù)能(néng)感受到多種(zhǒng)不同的氣味和味道(dào)。

　　2. 均衡

　　 均衡是釀酒師所追求的上乘品質，優質的葡萄酒都(dōu)應是均衡的。均衡是一種(zhǒng)和諧的狀态，指葡萄酒中的水果香氣、糖分、酸度以及單甯這(zhè)四個特點能(néng)夠很好(hǎo)地結合交融。如果其中某個特點（通常情況下是水果的香氣）明顯突出于其他特點，那麼(me)，這(zhè)款酒的品質就(jiù)大打折扣了。一瓶價格低廉的葡萄酒幾乎沒(méi)有什麼(me)味道(dào)特征，或者某種(zhǒng)味道(dào)過(guò)于突出。一瓶完美的葡萄酒，其所具有的标志性味道(dào)既不能(néng)過(guò)于微弱，也不能(néng)過(guò)于突出。

　　3. 濃郁

　　一般來說(shuō)，濃郁且凝練的佳釀充滿活力，芳香四溢，富有層次感，口感迷人。葡萄酒的風味更加濃郁，品鑒者可以更加清晰地識别出酒中各層次的風味。

　　在品鑒葡萄酒時(shí)，除了注意以上三點，我們還(hái)可以關注另外兩(liǎng)個特征，但辨别這(zhè)兩(liǎng)個特征需要經(jīng)過(guò)更多的訓練。

　　4. 完整性

　　葡萄酒的口感、餘味和氣味應該是一緻的。品鑒葡萄酒時(shí)，如果您的感受從始至終都(dōu)是如一的，沒(méi)有中段口感缺失或收尾略顯局促等瑕疵，那麼(me)這(zhè)瓶葡萄酒才具有完整性。

　　5. 代表性

　　如果一款葡萄酒完美呈現出了葡萄品種(zhǒng)與葡萄園的風土，那麼(me)這(zhè)款葡萄酒便算得上一款非常具有代表性的葡萄酒。有的葡萄酒因爲未能(néng)呈現出葡萄品種(zhǒng)的典型特征而讓品鑒者失望。

　　葡萄酒專家建議，在品鑒葡萄酒的時(shí)候，品鑒者可以一次品嘗多款葡萄酒。例如，您可以一次挑選來自三個不同地區的霞多麗葡萄酒，然後(hòu)對(duì)比分析葡萄酒的酸度、甜度、果味和均衡性，随後(hòu)辨别這(zhè)幾款酒是否具有代表性。品鑒得越多，您就(jiù)能(néng)更加輕松地分辨不同葡萄品種(zhǒng)的主要特征。