飲酒想起(qǐ)詩，賦詩想起(qǐ)酒。酒與詩好(hǎo)象是孿生兄弟，結下了不解之緣。《詩經(jīng)》是我國(guó)最早的一部詩歌總集，我們從中聞到濃冽的酒香。飲酒是樂事(shì)，但由于受到生産力的制約，釀造一點酒并不容易。所以有了一點酒，往往想到我們的祖先，用作祭祀之用，與神靈共享。

清酒既載，驿牡既備。以享以祀，以介景福。——《大雅·旱麓》

祭祀者并不是白白地請吃請喝，而是對(duì)神都(dōu)抱有希望。水旱風雷，常常威脅著(zhe)人們的生存。在無法主宰自然的情況下，隻能(néng)向(xiàng)神靈祈禱風調雨順，禾稼豐收，免于饑馑。“自今以始，歲其有。君子有谷，诒孫子。于胥樂兮。”（《魯頌·有馬必》）從春而複，由夏而冬，人們一面(miàn)披風雪，冒寒暑，不停耕耘，也一面(miàn)向(xiàng)神靈膜拜，暗暗祝祝壽，然而真正讓人們眉開(kāi)眼笑，飲得安樂，飲得熱鬧的，當是在禾稼登場的時(shí)候。　　

一邊飲酒，一邊做遊戲，這(zhè)是宮廷宴會(huì)最爲常見的。他們投壺發(fā)矢，以決勝負。《行葦》中對(duì)此類多有描寫：“敦弓既堅，四金候既鈞。舍矢既均，序賓以賢。”勝負既定，歡呼聲起(qǐ)，于是以大鬥酌酒，互相碰杯，祈禱福祿。即使祭祀，也隻是徒具儀式，實際上是讓美酒灌滿自己的皮囊。

酒是美妙的東西，有了它，不僅要與神靈“共享”，而且用以招待客人。中華民族是個好(hǎo)客的民族。有親朋來訪，都(dōu)要以美酒待客，一者是主人體面(miàn)，二者是增加歡趣。

蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿。——《九歌·東皇太一》

操餘弧兮反淪降，授北吉兮酌桂漿。——《九歌·東君》

從屈原的詩句中，已經(jīng)看到加入“桂”、“椒”這(zhè)些香料，說(shuō)明酒的品種(zhǒng)變得豐富，具有地方的特色。屈原的詩篇，影響深遠。宋玉步其後(hòu)塵。“《招魂》者，甯玉之所以作也。”這(zhè)篇作品數次見酒，更富有楚地風情。

(米巨)(米女)密餌，有(饣長(cháng))(饣皇）些。瑤槳蜜勺，實羽觞些。挫糟凍飲，酎清涼些。華酌既陳，有瓊槳些......美人既醉，朱顔酡些......娛酒不廢，沉日夜些......酌飲盡歡，樂先故些。

豐富的食品，精美的飲料，蘭膏明燭，華燈璀璨，鼓動瑟搖鍾，美人共醉。雖是娛神敬鬼的幻想，但無異也反映人間的豪奢。

到了漢末，天下動亂，連年争戰，“铠甲生虮虱，萬姓以死亡。白骨露于野，千裡(lǐ)無雞鳴。”人們的生命，朝不保夕，故感慨良多。把酒臨江，橫槊賦詩的曹孟德，是個具有雄才大略的人，他希望平定各地的割據勢力，統一河山，使天下出現大治，就(jiù)可無憂無慮痛飲兩(liǎng)杯。“對(duì)酒歌，太平時(shí)，吏不呼門。王者賢且明，宰相股肱皆忠良。”（《對(duì)酒》）人們講究文明，講究禮節。互敬互讓，尊老愛幼，路不拾遺，無所争訟。國(guó)家的法度，公正無私，判刑合理，官吏愛民如子。老天爺體察善良的百姓，風調雨順。他一邊飲酒一邊馳騁想像，爲我們勾勒出一個人間樂園，可說(shuō)是開(kāi)了“桃花源”理想世界的先河。然而理想終歸是理想，醉意過(guò)後(hòu)，回眸人間，一片混亂。以有限的生命，去追求遙遙無期的目标，其難無異登天。于是深感力不從心，悲從中來，這(zhè)一杯酒，味道(dào)可就(jiù)完全不同了！

公子愛敬客，終宴不知疲。

清夜遊西園，飛蓋相追随。

明月澄清影，列宿正參差。

秋蘭披長(cháng)坂，朱華冒綠池。

潛魚路清波，好(hǎo)鳥鳴高枝。

飄飄放志意，千秋長(cháng)者斯。——《公宴》

他九高八鬥，又是王弟，不少文士多仰慕他，追随他。所以他日夜開(kāi)宴，賞柳看花。秦筝齊瑟，美女嬌娃。“中廚辦豐膳，烹羊宰肥牛”。反正是“公款”，盡量花銷就(jiù)是。隻要不過(guò)問政治，一天吃三頭肥牛，曹丕大概也不會(huì)來過(guò)問。除了“置酒高殿上”，還(hái)縱馬出獵：“攬弓捷鳴镝，長(cháng)驅上南山。左挽因右發(fā)，一縱兩(liǎng)禽連。餘巧未及展，仰手接飛鸢。觀者鹹稱善，衆工歸我妍。歸來宴平樂，美酒鬥十千。”

這(zhè)《名都(dōu)篇》有論者以爲是曹植本人遊獵生活的寫照。平樂觀爲漢明帝所造，在洛陽西門外。能(néng)在那設宴，且飲每鬥“十千”的美酒，恐百一般人所能(néng)爲。盡管有豐厚的物質享受和鬥雞走馬的樂趣，但并不能(néng)解除心靈的痛苦。不知是“遺傳基因”，或是現世的實感，他也慨歎：“盛時(shí)不可再，百年忽我遒。生存華屋處，零落歸山丘”。（《箜篌引》）人終究不免一死。“悲從中來，不可斷絕”。當然，大概也隻有“杜康”可以排解了：

竹林七賢魏晉之際，政局不穩，文士動辄得咎。爲逃避禍患，他們沉湎曲蘖。如果說(shuō)飲酒是樂事(shì)，那麼(me)他們這(zhè)一杯酒則是飲得很痛苦的。當時(shí)文人“結社集會(huì)”，少談政治，而是以酒解愁。魏末“陳留阮籍，谯國(guó)嵇康，河内山濤，河南向(xiàng)秀，籍兄子鹹，琅琊王戎，沛人劉伶，相與友善，常宴集于竹林之下，時(shí)人号爲“竹林七賢”（《三國(guó)志》）。他們一個個都(dōu)是大酒徒，蔑視禮法，放浪形骸。這(zhè)是有曆史背景的。而這(zhè)七人之中，嵇康與阮籍，在文學(xué)史上齊名。嵇康是個憎恨虛僞，反對(duì)俗禮，不滿黑暗統治的名士。他頗知言論不慎會(huì)招災惹禍，但生性耿直，而酒後(hòu)尤甚，故不免遇害。他的詩作雖然不多，但我們都(dōu)看到他飲酒時(shí)歡樂的贊頌。

王禹，北宋文學(xué)家，性嗜酒，大有一日不可無此君之慨。

無花無酒過(guò)清明，興味蕭然似野僧。昨日鄰家乞新火，曉窗分與讀書燈。——《清明》

他在宋太祖開(kāi)寶年間中進(jìn)士，在汴州作官司，生活比較穩定，後(hòu)因得罪宋太宗，被(bèi)貶爲商州團練副使，大概收入不多，需靠“稿費”打酒。他的《寒食》詩雲：

今年寒食在商山，山裡(lǐ)風光亦可憐。

稚子就(jiù)花拈硖蝶，人家依樹系秋千。

郊原曉綠初經(jīng)雨，巷陌春陰乍禁煙。

副使官閑莫惆怅，酒錢猶有撰碑錢。

由唐入宋，雖然社會(huì)趨于安定，生産比五代時(shí)期有所發(fā)展，但創造仍沒(méi)完全愈合，邊患時(shí)起(qǐ)，民生多艱。王禹在風雪寒天一斟酌之中，心緒難平，品出許多苦味。“月俸雖無餘，晨炊且相繼。薪未缺供，酒肴亦能(néng)備。”（《對(duì)雪》）自己雖然生活無憂，而河朔之民此時(shí)卻“輸挽供邊鄙。車重數十斛，路遙數百裡(lǐ)。”其中凍死的該有多少？戌邊將(jiāng)士，身披铠甲，寒氣透骨，遠離鄉井，備受苦辛，有誰能(néng)解除他們的痛苦？他這(zhè)種(zhǒng)關懷民生、杯酒不忘國(guó)事(shì)的思想，是深受杜甫與白居易思想的影響的。

歐陽修是婦孺皆知的醉翁。他那篇著名的《醉翁亭記》，從頭到尾一直“也”下去，貫穿一股酒氣。無酒不成(chéng)文，無酒不成(chéng)樂。天樂地樂，山樂水樂，皆因爲有酒。“樹林陰翳，鳴聲上下，遊人去而禽鳥樂也。然而禽鳥知山林之樂，而不知人之樂……”（《醉翁亭記》）其實，鳥是知人之樂，旦與人共樂的。