紹興黃酒有哪幾個品種(zhǒng)

來源： 浏覽次數：571 發(fā)布時(shí)間：2015-4-23

早在三千多年以前，黃酒在我國(guó)的釀制技術就(jiù)已經(jīng)成(chéng)形了。在不斷地發(fā)展中，黃酒的釀制技藝慢慢的完善起(qǐ)來，到今天我國(guó)很多地方都(dōu)生産黃酒，但是最出名的黃酒産地是紹興。紹興黃酒源遠流長(cháng)，品種(zhǒng)也具有多樣(yàng)性。知名的紹興黃酒有元紅酒、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒等。
　　元紅酒
　　元紅酒有一個廣爲人知的名字——狀元紅，是紹興黃酒中一種(zhǒng)比較具有代表性的産品。狀元紅酒采用的是紅曲糯米酒，因多是窖藏十多年以上，所以酒質非常的好(hǎo)。
　　加飯酒
　　加飯酒是在元紅酒的基礎上釀制出來的，因在生産的時(shí)候改變了配料的比例，所以形成(chéng)了自己獨有的特色。它最主要是能(néng)夠增加糯米或者糯米飯的投入量。
　　花雕酒
　　花雕酒最特别的是會(huì)在酒壇上繪制一些漂亮的圖案，像龍鳳、花草、魚鳥等。這(zhè)種(zhǒng)繪有中國(guó)特色圖案的酒酒杯稱爲花雕酒。
　　善釀酒
　　善釀酒用已貯存一至三年的陳元紅酒釀成(chéng)，色澤光亮，香味醇厚，回味無窮。“善”即是良好(hǎo)之意，“釀”即酒母，用良好(hǎo)的酒作爲基酒才能(néng)夠釀出更好(hǎo)的品質。

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