近年來，葡萄酒在人們的日常生活中逐漸演變成(chéng)常客，逢年過(guò)節，大多會(huì)選擇紅葡萄酒共慶，下面(miàn)就(jiù)随百科君一起(qǐ)探探紅葡萄酒的大門吧。

　　1、全球主要紅葡萄品種(zhǒng)

　　紅葡萄酒一般由紅色釀酒葡萄釀造。因葡萄本身熟成(chéng)性和氣候條件的差異，再加上栽培管理技術的不同，所栽得的葡萄個性多樣(yàng)，從果皮厚度、顔色深淺、果粒大小，甚至葡萄果粒外面(miàn)包裹的一層粉膜（酵母菌）也各不相同。

　　全 世界範圍内種(zhǒng)植的主要紅葡萄品種(zhǒng)大約50種(zhǒng)，常見的有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet France）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）、内比奧羅（Nebbiolo）、巴貝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）、桑嬌維塞 （Sangiovese）、西拉（Syrah/Shiraz）、丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Grenache）、慕合懷特 （Mourvedre）、佳美娜（Carmenere）、馬爾貝克（Malbec）等。

　　2、紅葡萄酒分類

　　由于紅葡萄品種(zhǒng)繁多，釀酒師的釀造和管理技術各具風格，紅葡萄酒可謂多種(zhǒng)多樣(yàng)。

　　（1）按釀造的葡萄品種(zhǒng)分類，可分爲單品酒和混釀。

　　著名的單品紅葡萄酒如法國(guó)勃艮第著名的黑皮諾和用佳美釀造的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau），混釀則有經(jīng)典的GSM（歌海娜、西拉和慕合懷特）等。

　　（2）按酒體風格分類，可分爲輕盈酒體、中等酒體和厚重酒體。

　　輕盈酒體的紅葡萄酒：單甯含量少，酒體結構感較弱，口感如水般清爽，比如博若萊新酒。

　　中等酒體的紅葡萄酒：單甯含量和結構感比博若萊新酒感覺強烈，但不及加州赤霞珠般明顯，梅洛和西拉一般用來釀造此類酒款。

　　厚重酒體的紅葡萄酒：酒體飽滿，酒精度也相對(duì)較高，一般來說(shuō)單甯充沛，酒中可溶性固性物含量也比較高。

　　3、紅葡萄酒的顔色從哪裡(lǐ)來？

　　紅 葡萄品種(zhǒng)經(jīng)浸漬發(fā)酵這(zhè)一過(guò)程後(hòu)，葡萄皮中的色素、單甯、果膠等其他物質進(jìn)入到葡萄汁中，紅葡萄酒的顔色因此得來。紅葡萄酒常見的顔色有：紫色、黯紅、寶石 紅、棕紅、紅褐色、橙色、磚色、琥珀色等。不過(guò)，影響葡萄酒顔色的主要因素除了葡萄品種(zhǒng)本身之外，還(hái)有釀造工藝、陳年時(shí)間等。

　　4、紅葡萄酒的适飲溫度和酒杯的選擇

　　适 合的溫度對(duì)葡萄酒來說(shuō)至關重要，因爲葡萄酒的溫度會(huì)影響人的感官品嘗。如果溫度太低，葡萄酒的苦味和單甯的收斂性太過(guò)突出，如果溫度過(guò)高，酒精味太明顯會(huì) 掩蓋其他風味。紅葡萄酒較白葡萄酒來說(shuō)，适飲溫度相對(duì)較高，一般在15-18℃，具體視酒體的情況而定：酒體越重，适飲的溫度越高。

　　在酒杯的選擇上，爲了給紅葡萄酒提供足夠的空間“呼吸”，紅酒杯的開(kāi)口或杯肚一般較大，容量在280ml-620ml左右。

　　5、紅葡萄酒品嘗中常見的品酒詞

　　顔 色：透明、清澈透亮（bright/brilliant）、混濁（cloudy）、紫色（purple hues）、黯紅（dark-red）、寶石紅（ruby）、石榴紅（garnet）、棕紅（brown-red）、紅褐色（mahogany）、橙色 （orange）、磚色（brick）、琥珀色（amber）。

　　口感：平淡（flat）、堅實（grip/hard）、幹澀/收斂性（astringent）、豐滿（full-bodied）、平淡無味的（watery）、刺痛感（prickling）。

　　味 道(dào)：櫻桃（cherry）、李子（plum）、草莓（strawberry）、黑莓（blackberry）、覆盆子（raspberry）、葡萄幹 （raisin）、無花果（fig）、丁香（clove）、紫羅蘭（violet）、胡椒（white pepper /black pepper）、肉桂（cinnamon）、咖啡（coffee）、焦糖（caramel）、煙草（tobacco）、皮革（leather）、蘑菇 （mushroom）。