來自遠古的希臘四大葡萄品種(zhǒng)
來源：華夏酒報
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發(fā)布時(shí)間：2015-6-24
希臘是歐洲葡萄酒的發(fā)源地，葡萄酒生産的起(qǐ)源可以追溯到公元前3世紀中期，有著(zhe)300多個當地葡萄品種(zhǒng)，其中一些從遠古時(shí)期就(jiù)被(bèi)栽種(zhǒng)至今。随著(zhe)這(zhè)些葡萄品種(zhǒng)的長(cháng)期演變，以及釀造技術的不斷提高，加之極其适宜的土壤和氣候條件，如今，希臘葡萄酒無論從其無與倫比的味道(dào)，還(hái)是其廣泛的選擇，都(dōu)當之無愧地被(bèi)認爲是世界上最好(hǎo)的葡萄酒之一。不過(guò)，這(zhè)些葡萄品種(zhǒng)的名稱都(dōu)使用希臘語，既難讀又難記，很難被(bèi)人熟知。在此，我們著(zhe)重介紹四大最常見的，也是最具地域特色的希臘本土葡萄品種(zhǒng)，它們撐起(qǐ)了希臘葡萄酒的現在和未來。
阿斯提可（Assyrtiko）
阿斯提可是美國(guó)市場最受歡迎的希臘葡萄酒之一。阿斯提可用于釀制風味凝練的幹白葡萄酒，風格清新，帶 有礦物味和海鹽的餘味。
阿斯提可葡萄酒最早種(zhǒng)植于愛琴海上的聖托裡(lǐ)尼島（Santorini），那裡(lǐ)的火山灰土質非常适合這(zhè)種(zhǒng)葡萄生長(cháng)。此外，希臘北部的馬其頓（Macedonia）地區和雅典附近的阿提卡（Attica）地區，也是阿斯提可葡萄的種(zhǒng)植地。但與聖托裡(lǐ)尼不同的是，這(zhè)兩(liǎng)個地區出産的阿斯提可更具水果風味，口感也更爲柔和。
阿斯提可風格多樣(yàng)，還(hái)可用于釀制從拜占庭時(shí)期就(jiù)開(kāi)始存在的風格獨特的希臘甜酒——聖酒（Vinsanto）。
玫瑰妃（Moschofilero）
玫瑰妃是一個獨特的芳香型葡萄品種(zhǒng)，它的果實呈粉紫色，釀造出來的葡萄酒帶有濃郁的花果香氣，在希臘十分受歡迎。
玫瑰妃葡萄主要産于伯羅奔尼撒（Peloponnese）地區曼提尼亞（Mantinia）的高地上，不過(guò)在希臘其他地區也廣泛種(zhǒng)植。除了最常見的用于釀制靜止葡萄酒之外，玫瑰妃也可以用于釀制桃紅起(qǐ)泡酒和甜酒，既可單獨飲用，也可搭配海鮮或中東和亞洲菜式。
即使是釀制靜酒，玫瑰妃也有不同的風格。在曼提尼亞地區主要表現爲口感清新、風格雅緻，而在希臘的其他地區，則表現爲甜度更高、味道(dào)濃郁。
阿吉提可（Agiorgitiko）
阿吉提可作爲紅葡萄品種(zhǒng)，堪稱“百變女郎”。與生俱來的柔和細膩，可演變出風格多樣(yàng)的葡萄酒。
入門級的阿吉提可葡萄酒算得上希臘最易飲的葡萄酒，幾乎可以與任何的美食搭檔。而品質上乘的頂級阿吉提可葡萄酒則極具陳年潛力，并能(néng)極大地表現出風土特點，堪與世界級葡萄酒相媲美。
阿吉提可又稱爲St. George，主要種(zhǒng)植在伯羅奔尼撒東北部的尼米亞（Nemea）地區不同土壤和微氣候環境的6個河谷中。這(zhè)一希臘種(zhǒng)植最爲廣泛的葡萄品種(zhǒng)，口感豐富，帶有紅色水果、酸櫻桃和茴香的風味，有些阿吉提可葡萄酒的風格與桑嬌維塞（Sangiovese）極爲相近。
尼米亞地區溫度相對(duì)較高，但該地主要以山地爲主，高海拔的涼爽的夜晚對(duì)葡萄生長(cháng)非常有利，因而阿吉提可葡萄酒擁有宜人的酸度，風味平衡。随著(zhe)阿吉提可的日趨流行，生産商們在尼米亞的地區也擴大種(zhǒng)植，在馬其頓、阿提卡和伯羅奔尼撒的其他地區，也種(zhǒng)有品質上乘的阿吉提可。
酒體輕盈的桃紅酒，薄若萊風格的紅葡萄酒，還(hái)有通常以阿吉提可和西拉混釀的“超級尼米亞”紅葡萄酒，阿吉提可多變的風格适合搭配各類菜肴。風格更爲強勁的阿吉提可适合搭配烤羊肉和各種(zhǒng)野味，而另外一些風格柔和優雅的阿吉提可則更适合搭配烤制的蔬菜或沙拉（如甜菜和小扁豆）。
黑喜諾（Xinomavro）
黑喜諾是希臘最經(jīng)典的葡萄品種(zhǒng)。黑喜諾葡萄酒具有非凡的陳年潛力，是希臘葡萄酒中最适合收藏的品種(zhǒng)。
黑喜諾并不是一種(zhǒng)容易種(zhǒng)植的葡萄品種(zhǒng)，但在希臘各地分布廣泛，最成(chéng)功的四個産區分别是：那烏莎（Naoussa） 、阿敏頓（Amynteon）、莎莉紅（Rapsani）和古門尼薩（Goumenissa）。
黑喜諾的與衆不同使得希臘的釀酒師們專門爲它定制了獨特的釀酒方法，結果大獲成(chéng)功，即使是最傳統的評論人士都(dōu)不得不對(duì)其刮目相看。通過(guò)認真選種(zhǒng)、精心的葡萄園管理和限制産量，最終釀出了單甯強勁，帶有橄榄、果脯和辛辣味的黑喜諾葡萄酒。
黑喜諾葡萄酒風格各異，或酒體輕盈、酸度喜人，或風味濃郁、帶有橡木氣息。同時(shí)，黑喜諾還(hái)可與如西拉、美樂和赤霞珠混釀，進(jìn)一步增加了多樣(yàng)性。黑喜諾葡萄酒非常适合久藏，即使陳放30餘年，你仍能(néng)聞到充滿活力的果香。
