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[貴州老字号懷莊酒]擁有這(zhè)3種(zhǒng)特征的才是好(hǎo)醬酒
發(fā)布時(shí)間:2022-06-07文章來源:懷莊酒老字号系列全國(guó)營銷中心如今白酒已經(jīng)成(chéng)爲多數人要接觸的一種(zhǒng)飲品,無論是平時(shí)聚會(huì)還(hái)是在工作上應酬,白酒基本上都(dōu)會(huì)在飯桌上露面(miàn)。醬酒成(chéng)爲了現在白酒當下的一種(zhǒng)風潮,說(shuō)到醬香型白酒,相信很多人都(dōu)不會(huì)陌生。醬香型亦稱茅香型,以茅台、蜚聲中外的美酒爲代表,其醬香突出,幽雅細緻,酒體醇厚,回味悠長(cháng),清澈透明,色澤微黃的特點深受大衆酒友的喜愛。雖然醬香酒已經(jīng)流行多年,但并不是所有的酒友都(dōu)能(néng)夠品嘗到優質的醬香酒,那麼(me)什麼(me)才是好(hǎo)醬酒呢?
1、醉的淺,醒得快 好(hǎo)的醬酒不僅口感好(hǎo),口感、健康感也好(hǎo)。醬香酒香味細膩,不易醉,醉的時(shí)候頭腦很清醒,與其他酒相比沒(méi)有頭重腳輕的感覺,而且喝醉之後(hòu)你可能(néng)連腿都(dōu)擡不起(qǐ)來,但是,你的頭腦卻十分清醒。一杯好(hǎo)醬酒一定是醉得淺,醒得快,對(duì)身體負擔小。
2、香而不豔,濃而不淡的醬香味 醬酒以其“空杯留香持久”最爲著名,飲過(guò)醬香酒的空杯能(néng)持久保留醬香味,隔天依然芬芳馥郁,除了餘香持久的特點,開(kāi)瓶時(shí)的噴香,倒酒時(shí)彌漫整個屋子的溢香都(dōu)讓醬粉們欲罷不能(néng)。 通過(guò)嗅聞空杯香,可以對(duì)醬酒的年份和品質作初步判斷:一般來說(shuō),如若年份稍短的醬酒,其空杯香消散得很快;年份越長(cháng),空杯香留香越久。
3、醇厚飽滿的口感體驗 飲酒之後(hòu),口鼻唇舌之間都(dōu)萦繞著(zhe)酒味,呼氣吸氣都(dōu)會(huì)感覺到這(zhè)種(zhǒng)“回味”的存在,喝過(guò)好(hǎo)酒之後(hòu),空咽一口喉嚨間針織也會(huì)有甘甜的感覺,這(zhè)種(zhǒng)被(bèi)稱爲“回甘”。 醬香酒有三種(zhǒng)典型香體,七個不同口感的輪次酒,分開(kāi)貯存陳釀後(hòu)以酒勾酒,不同香型酒和輪次酒之間互相融合,取長(cháng)補短,再以陳釀多年的老酒調味,才能(néng)得到如此協調飽滿,層次豐富的口感體驗。 溫馨提示:酒是陳的香,但不是越老越好(hǎo)
我們都(dōu)知道(dào)白酒沒(méi)有保質期,那是否代表白酒永遠不會(huì)過(guò)期,存放時(shí)間越長(cháng)越好(hǎo)?答案是否定的。白酒雖然保質期,白酒都(dōu)有“最佳飲用期”。 酒在存放過(guò)程中,酒中的醇類會(huì)和有機酸發(fā)生化學(xué)反應,産生多種(zhǒng)酯類物質,均具有特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢,因此,優質酒一般需要貯存三四年,甚至更長(cháng)的時(shí)間。但是,酯化反應到了一定程度就(jiù)會(huì)趨向(xiàng)平衡,出現停止狀态,如果繼續貯存,會(huì)使酒精度減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會(huì)增大。 因此品好(hǎo)醬酒5年爲底限,6-15年爲最佳飲用期,15年以上多作勾調,直接飲用其實欠佳。
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