[仁民故事(shì)酒]醬酒如何品評

來源：貴州遵義仁民故事(shì)酒業有限公司 浏覽次數：91 發(fā)布時(shí)間：2023-12-22

酒的品評既是一門技術，也是一門藝術。不同酒的色、香、味、體所形成(chéng)的風格給人以不同的感覺和享受，使人“知味而飲”。品酒主要通過(guò)人的感官，如眼、鼻、舌和口腔來評定白酒的色、香、味與酒體。下面(miàn)就(jiù)以茅台鎮的醬香白酒的品評爲例讓大家感受一下。

先觀酒色看酒體是否清澈透明、略帶淺黃，輕微搖晃酒杯，感受到瓊漿的一絲黏稠，酒體劃過(guò)處挂杯明顯。

靜靜吸聞再舉杯，靜靜吸聞，醇厚的醬香悠然進(jìn)入腔腑，令人舒暢愉悅，反複數次，讓人興緻盎然。

小口輕啜然後(hòu)，輕啜一小口，讓酒體先落在舌尖上停1-2秒，感受醬香白酒的細膩醇和。再把舌頭輕觸上颚，讓酒液滲潤全舌，并轉幾回，醇厚爽滑的茅台鎮醬香美酒就(jiù)彌漫口腔，酒體協調幹淨，别有一番滋味。

細細品味最後(hòu)，把口腔中的餘酒慢慢咽入，好(hǎo)的醬香白酒順口順喉，一脈而下，不辣不燥。過(guò)一陣，又從喉内回出一種(zhǒng)讓人沉醉的芳香，醬香酒的優雅細膩和文化韻味也随之注入心田，果然不同凡響。

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