王祖燒坊：百年品牌背後(hòu)的故事(shì)

來源：互聯網 浏覽次數：27 發(fā)布時(shí)間：2024-3-1

中國(guó)是酒的故鄉，有著(zhe)悠久的釀酒工藝和曆史。用酒曲釀酒的技術，最早産生于中國(guó)，而酒文化的發(fā)展與中國(guó)悠久的農業文明史息息相關。我國(guó)的酒憑借其精益的釀制技術、獨具特色的酒風和高産而聞名于世界。

中國(guó)的白酒分爲很多種(zhǒng)類，其中醬香型白酒更是爲大衆所熱愛。醬香型白酒得益于獨特的釀酒環境，采用傳統工藝，長(cháng)期貯藏，精心釀制而成(chéng)。說(shuō)到醬香型好(hǎo)酒，那就(jiù)不得不提王祖燒坊酒，它的酒口感細膩醇厚，醬香綿密突出，入口細膩，回味悠長(cháng)，是難得的醬香型好(hǎo)酒。

王祖燒坊位于被(bèi)譽爲“中國(guó)酒鎮”茅台鎮，其獨特的小氣候及地質結構：年平均氣溫16.3℃，年日照時(shí)數1400小時(shí)，年降雨量800至1000毫米，大婁山脈河谷地帶蘊含豐富的微量元素和微生物群，爲釀酒提供了天然的優勢。

玉祖燒紡釀酒用到的水是赤河水，釀酒原料也是一種(zhǒng)是茅台鎮本地的農家獨有的特産糯性高粱，俗稱“紅纓子”，。其富含2%-2.5%的單甯，,通過(guò)傳統工藝發(fā)酵,形成(chéng)兒茶酸、香草醛、阿魏酸等醬酒香味的前體物質,最後(hòu)形成(chéng)王祖燒坊特殊的芳香化合物和多酚類物質等。正是由于紅高粱有了這(zhè)些特性，才能(néng)成(chéng)就(jiù)坤沙醬酒靈魂工藝。

王祖燒坊的工藝至今已有300多年的曆史，其工藝也在不斷的發(fā)展創新下，演變成(chéng)了現在的12987工藝，即釀制王祖燒坊醬酒要經(jīng)過(guò)兩(liǎng)次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵八次）、七次取酒，生産周期長(cháng)達一年，王祖燒坊一直秉承著(zhe)傳統的“12987”古法釀造工藝，堅守著(zhe)歲月沉澱出的醬香白酒特色。

此外，王祖燒坊的釀酒過(guò)程還(hái)有一個獨特的地方，就(jiù)是采用了“坑泥法”來釀制醬酒。所謂坑泥法，就(jiù)是將(jiāng)大坑裡(lǐ)的泥土，與精選的酒曲和水混合，形成(chéng)一種(zhǒng)特殊的釀酒材料。這(zhè)種(zhǒng)方法的好(hǎo)處在于，能(néng)夠保證酒體的純淨度，同時(shí)能(néng)夠使醬酒的味道(dào)更加獨特。

說(shuō)起(qǐ)味道(dào)，王祖燒坊的酒同别的地方不同，王祖燒坊的酒有一股屬于白酒本身的味道(dào)，這(zhè)是得益于王祖燒坊對(duì)工藝的不斷研究，發(fā)明出了一種(zhǒng)能(néng)不添加香精還(hái)能(néng)讓酒的香味醇厚的工藝，王祖燒坊真正做到了光憑香味就(jiù)讓消費者回味無窮。

曆經(jīng)了三百多個春夏秋冬，十四代的工藝傳承，三百餘年專注醬酒的工匠精神，王祖燒坊一直堅持著(zhe)自己的初心，讓消費者喝上好(hǎo)酒，默默傳承著(zhe)傳統工藝，讓每一口酒都(dōu)能(néng)品味出時(shí)間的味道(dào)。如今的王祖燒坊，不僅在口感與品質上，是頂尖的工藝，在市場的份額上，有不俗的地位，且王祖燒坊的市場，仍在擴大，甚至逐漸走向(xiàng)了國(guó)際市場，使它成(chéng)爲了不少投資者争相哄搶的好(hǎo)項目。王祖燒坊，俨然成(chéng)爲了赤水河畔上，一顆璀璨的明珠。

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